Японская чайная церемония: традиции, смысл и средневековое чайное действо

Японская чайная церемония (тяною, или садо) — традиционное искусство приготовления и подачи порошкового зелёного чая маття. Её смысл заключается не только в чаепитии, но и в особом взаимодействии хозяина и гостя, внимании к каждому жесту, используемым предметам и окружающему пространству. За внешней простотой действий скрываются многовековая история, философия и культурные символы. В этой статье Елена Шуварина, практикующий мастер японского чайного искусства, рассказывает об истории и философии чайной церемонии, её традициях и символике, а также делится собственным опытом изучения и реконструкции средневекового японского чайного действа. Когда заходит речь о японском чайном действе, именуемом также японской чайной церемонией, то посетители нашей  Чайной  (либо участники мероприятия), как правило, желают увидеть чудо, обещанное кинематографом, литературными произведениями или даже аниме. Чуда ( в понимании «шоу») не происходит ,  и случается, возникает глубокое разочарование, так как нет ни прекрасных гейш, ни сказочных самураев, а на присутствующих не снисходит божественных откровений. Как правило нам говорят: «это странное действие, на полу (неудобно), не понятно, чем тут восхищаться, а самое главное, а зачем пить  этот чай? Невкусно». Исключения составляют люди более глубоко знакомые с культурой Страны восходящего солнца  или чайным действом, но в общем, требовалось провести  подготовительную работу для тех, кто знаком с Японией посредством голливудских фильмов. Вот уже более 14 лет мы в Чайной (либо на мероприятиях)  пытаемся реконструировать средневековое японское чайное действо, попутно рассказывая, объясняя, показывая, читая лекции, демонстрируя образцы утвари, и обращая внимание, что все чудеса (если вы ищите именно их) в вашем собственном сердце. Раскрывая перед нашими гостями то, что знаем и понимаем сами, в меру собственного познания, которое, конечно же, не является идеальным, и каждый раз убеждаемся, что  наш гость уходит с тем,  с чем пришёл. Если хотел познать новое, то он познает, если  с вопросом, то какой-то ответ он точно получит, если с жаждой любопытства, он удовлетворит с лихвой свои чаяния, если с желанием критиковать, он получит гору несовершенств, если с утверждением, что «ничего нового они мне не покажут», ничего и не получит, кроме раздражения. Я не знаю, как это работает. Даже если мы, по обыкновению, провели вступительную лекцию, пояснили (в кратком формате) на что обратить внимание, в чем отличие,  читая потом отзывы я думаю, что участники сегодняшней встречи одновременно были на разных мероприятиях. Один увидел красоту жеста чайного мастера, второй восхитился скрытыми символами,  и в то время, как один наслаждался нежными переливами вкуса умами, кто-то другой выразил недоумение «этой противной зеленой жижей» (это цитата, если что).   Однако, даже если наши чайные традиции (русская и японская) столь далеки друг от друга, стремление познавать и принимать новое с открытым сердцем, желание понять, без закрытости или предубеждений способно преодолевать любые барьеры. 

Что такое японская чайная церемония и в чем ее смысл

Сложнее с теми, кто уже глубоко погружен в традицию. Это именно им было посвящено второе стихотворение из «100 чайных стихотворений Сэн-но Рикю»: “Пока [человек] учится, учись путём наблюдения; но что касается вещей, которые [ты] не изучал, объявлять [что–то] правильным или неправильным — разве это не глупо?” Я специально даю здесь не стихотворный перевод, а подстрочник от моего Учителя, так как дело не в поэзии а в смысле.  Подходить к учёбе с «умом истинного новичка» могут далеко не все, я знаю это на собственном примере. Когда я переходила от одного Учителя к другому, сопротивлялся не столько мой разум, нет, всё  уже полученное познание яростно сопротивлялось, ставило преграды, я не видела «леса за деревьями», меня «учили по другому», цвет ткани для протирания предметов казался мне важнее самого принципа, прошлый опыт застилал мне глаза, и понадобилось очень много времени, чтобы прийти к познанию нового со смирением. Мы можем рассматривать это стихотворение с той точки зрения, что даже если у вас есть свое собственное мнение, следует держать его при себе, даже если вы имеете некоторое количество сформированных убеждений, лучше поучиться «путем наблюдения», возможно узнаете что-то новое, но глупо объявлять что-то «правильным или неправильным». Это и есть чайный подход.

История японской чайной церемонии: от буддийских монахов до наших дней

«Женщины готовят чай у очага». Кацусика Хокусай, 1816 год. Японская гравюра суримоно, период Эдо. Собрание Метрополитен-музея, Нью-Йорк. Общественное достояние (Public Domain).

История японской чайной церемонии насчитывает более тысячи лет. За это время чай прошёл путь от напитка, который употребляли буддийские монахи и представители знати, до сложного искусства, объединяющего философию, эстетику и особые правила взаимодействия хозяина и гостя.

IX–XIII века: появление чая в Японии

Чай попал в Японию из Китая благодаря буддийским монахам. Первые письменные свидетельства его употребления относятся к IX веку. Однако широкое распространение чай получил позднее, в период Камакура (1185–1333). Важную роль сыграл монах Эйсай (1141–1215), который привёз из Китая семена чайного растения и способ приготовления порошкового зелёного чая. В монастырях чай ценили за способность поддерживать бодрость во время длительных медитаций.

XIV–XV века: зарождение чайного искусства

В период Муромати (1336–1573) чаепития стали популярны среди военной аристократии и состоятельных горожан. Гости собирались, чтобы оценить чай, продемонстрировать дорогую китайскую утварь и принять участие в состязаниях по определению сортов чая. Постепенно формировался иной подход, в котором большее значение приобретали простота, сдержанность и духовное содержание встречи. Одним из мастеров, повлиявших на развитие этого направления, стал Мурата Дзюко (1423–1502). Его идеи впоследствии развивал Такэно Дзёо (1502–1555).

XVI век: эпоха Сэн-но Рикю

Особое место в истории японской чайной церемонии занимает Сэн-но Рикю (1522–1591). Он жил в эпоху Сэнгоку, когда Япония переживала продолжительные междоусобные войны. Рикю служил чайным мастером при Оде Нобунаге и Тоётоми Хидэёси. Его имя тесно связано с развитием эстетики ваби — стремления находить красоту в простоте, естественности и отсутствии показной роскоши. Именно в эту эпоху чайное действо приобрело особое значение не только как способ приготовления напитка, но и как пространство общения, символических жестов и культурных смыслов.

XVII–XIX века: развитие чайных школ

В период Эдо (1603–1868) чайное искусство продолжало развиваться. Последователи и потомки Рикю сохраняли и переосмысляли традиции, постепенно формируя различные направления. Среди наиболее известных школ — Омотосэнкэ, Урасэнкэ и Мусякодзисэнкэ. Каждая из них выработала собственные особенности проведения чайного действа, сохранив связь с историческим наследием.

XX–XXI века: чайная церемония в современной Японии

Сегодня японская чайная церемония, известная как тяною или садо, продолжает существовать как традиционное искусство. Её изучают в специальных школах, проводят в чайных домах и представляют гостям Японии. При этом современная церемония не во всём повторяет практики средневековых мастеров. За столетия менялись способы приготовления чая, правила обращения с утварью и отдельные элементы церемониала. Именно поэтому изучение средневекового чайного действа представляет особый интерес: оно позволяет обратиться к истокам традиции и попытаться понять, какой смысл вкладывали в неё люди прошлого.

Философия японской чайной церемонии и учение Сэн-но Рикю

Мы реконструируем средневековое японское чайное действо, и в нем много отличий от того, что принято проводить в современных чайных. В России, насколько мне известно,  представлены две школы: Омотосэнке и Урасэнкэ, и это необыкновенная удача, что туда можно вступить и обучаться, совершенствуя своё мастерство с опытными мастерами. Между этими школами есть отличия, однако между «старой» школой и новыми отличия более значительны, и дело тут даже  не в церемониале, хотя во многих деталях (способы расстановки утвари, рассаживания гостей, вывешивания свитков и т.д.) мы это видим. Японское чайное искусство — это живой и постоянно меняющийся процесс, что прекрасно, но современные школы учат современному чайному действу, в то  время как мы сосредоточились на познании истоков, с чего все начиналось и почему было именно так. 

Средневековое японское чайное действо и современные чайные школы

Не сказать, что есть много материалов, но надо помнить, что у нас есть и «Нампо Року», хранящий воспоминания современников Сэнно Рикю и «100 чайных стихотворений Рикю» (которые, вероятно,  не совсем стихотворения и не вполне принадлежат только Рикю), «300 чайных строк» (предполагаемого авторства Уэсуги Кенсина и т.д., а ещё есть масса легенд, домыслов, баек, сказок и высказываний в стиле «так говорил Рикю», и это тоже можно все познавать, изучать и да, даже цитировать. Байки о чайных мастерах Японии можно рассматривать с точки зрения фольклора или красивой легенды, сложнее, когда их выдают за истину. «Так написано в интернете», — довольно сомнительный источник, но его бесконечно репостят, пока он не становится «ну так это все знают», хуже только источник типа: «я видел это в одном художественном фильме».    Я  занимаюсь именно средневековым японским чаем, так что  здесь не расскажу о современном видении японского чайного действа:  любая электронная энциклопедия (а сейчас и  ИИ) сделают это проще, красивее, понятнее и компактнее, но там вы услышите классическую версию как истории чайного действа, так и его современного состояния. Я  же исхожу из того, чему меня научил мой Учитель,  и следую его словам и убеждениям, потому что я много раз убеждалась в том, что озвученная им истина достигает не только моего сердца, но и моего разума. Многие из его утверждений проверены на практическом опыте и   неоднократно убедилась в его правоте, как человек, погруженный в историческую реконструкцию. Оставляю в стороне   поэтические размышления о том, что «чайное действо — это пылинки, танцующие в луче света», или же «шум ветра в соснах, нарисованных тушью…»,   это для красивых заголовков в соцсетях,  давайте  перейдем к практике, к тому, как увидеть, понять и повторить чайное действо эпохи Сенгоку Дзидай. Связать наши эпохи и почувствовать (насколько это возможно) почему великие генералы прошлого склонялись перед чайными мастерами, что происходило в чайной комнате, почему это действо по прежнему нас очаровывает, увлекает и поражает в самое сердце. Почему оно меняет всю нашу жизнь, хотя это просто чаша заваренного чая.

Как проходит японская чайная церемония

В основе все просто: завариваем на ковриках- татами, размеры комнат могут быть разными, от очень маленьких, до очень больших. Случалось, что строили и отдельные чайные, так называемые “чайные дома”.

Посуда и утварь для японской чайной церемонии

Для заваривания нам нужен стартовый набор: котёл на  переносном очаге (кама и фуро), чаша (тяван), сосуд для слива грязной воды (кенсуй), ковш (хисяку) и подставка под него, чайница с порошковым японским чаем (нацумэ или тяире), сосуд для холодной вода (мидзусаси), небольшая ложечка (тясяку), кипящая вода и венчик для взбивания чая. Шелковая салфетка в руке (фукуса), и белоснежный отрез хлопка для протирания чаши (чакин). Это — минимальный набор, а дальше он  может расширятся: подносы и полочки всех типов, виды и типы чаш, различные варианты заваривания, котлы и способы их установки, птичьи перья для очищения зоны заваривания, благовония, вазы для цветов, угли, свитки, чайные сладости (которые не сладости)  и так, до бесконечности, как мне кажется.

Как готовят маття во время чайной церемонии

Мастер кипятит воду в котле, моет чашу, протирает её, потом насыпает ложечкой порошковый японский чай маття в чашу и взбивает его венчиком. Затем передаёт чашу гостю. Есть определённый набор движений, поклонов и действий, который  зрителю кажется танцем или даже театральным действом, однако в средневековье это не было  ни танцами , ни театром. Все имело глубокий смысл, сложную символику, считывались мельчайшие детали и понимались присутствующими на уровне культурного кода и личных познаний в  литературе, истории  и т.д.

Роль хозяина и гостя в японском чайном действе

Я часто говорю о том, что есть глубокое отличие от «шоу» в понимании современного зрителя. Чайное действо, это не посмотреть, в ожидании «ну что он мне там покажет, этот ваш мастер». Это про совместное участие, про диалог гостя и хозяина, только происходит эта беседа в безмолвии, но все всё понимают. Для  понимания действительно нужны годы. И не столько, чтобы выучить названия: тяван (чаша), кама (котел), тяире (чайница), кенсуй (сосуд для слива воды) или разучить сколько-то там  способов свернуть фукуса (ткань для протирания чайной утвари).  Я сравниваю вхождение в средневековое японское чайное действо с вхождением в море. Случается, что оно не отвечает нашим фантазиям и может даже разочаровать. Войти  неглубоко можно довольно быстро, и не требуется много усилий, чтобы плескаться на отмели. Однако, чем дальше заходишь на глубину, понимаешь, что нужны знания, как плыть, как нырять, как дышать, и чем дальше, тем отчетливо видно, что нырнув на настоящую  глубину, ты уже не вернёшься прежним. Поэтому следует очень хорошо осознавать, а точно ли тебе туда надо? Возможно достаточно отмели.

Дайсу и истоки средневекового японского чайного действа

Многие считают, что стартовый набор — это заваривание на подносе. Да, это стартовый набор для заваривания в современных школах. Я сама с него начинала и потом потратила огромное количество времени, чтобы понять и принять то, что это имеет очень посредственное отношение к пониманию внутренней механики японского средневекового чая. Если связь времён разорвана и нарушен порядок, то мы не чувствуем его, остаётся только «понимать разумом», логикой или заучивать.  Да, заучить последовательность движений можно: «взяли фукуса, сложили определенным образом, взяли ложку (тясяку), держим над правым коленом…», «… повторяй за мной»  и т.д. Понимание процесса может прийти или не прийти, но заваривание на подносе не даст ответ, почему корнем чайного действа сам Сэнно Рикю считал «дайсу». Полку, взятую из религиозного подношения чая Будде. Эту истину мне постоянно повторял мне мой Учитель, пока я не запомнила, а потом и сама не поняла с помощью практики, что эта полка —  основа японского чайного действа, но это не основа современного действа и потому они так далеко разошлись. Это не хорошо и не плохо, это просто  два разных подхода: старый стиль и современный.  На моих лекциях вас, возможно,  ждёт  разрыв шаблонов, лишение иллюзий или просто какая-то информация которая вам  интересна, но, например, неприятна, непонятна, или неприемлема, просто потому, что все это время информация, которую вы получали была иной. А мозг человеческий очень сложно воспринимает новое, и не просто новое, а то, что отличается от изученного, от канонов, непоколебимых и вечных, от академических утверждений, от того, что многократно повторялось и повторяется. Помним, что  если много раз повторять, репостить и «перерепостивать», то это станет звучать как истина. Звучать, но не быть ею.  На мой взгляд, в чайном деле (не только японском) возникают новые открытия, вытаскиваются на свет старые манускрипты, проводятся исследования, меняющие наши представления, а это значит, что есть шанс поменять устоявшиеся понятия и убеждения или хотя бы дать шанс на иное мнение. Если информация в моих статьях или лекциях противоречит уже имеющимся в вас познанию, тем словам, что говорил вам ваш учитель,  и вызывает сильное сопротивление, то прав ваш Учитель. Я же следую своим путем по следам моего Учителя и буду рада познакомить вас иной точкой зрения, со Средневековым японским чайным действом.

Часто задаваемые вопросы о японской чайной церемонии

Что такое японская чайная церемония? Японская чайная церемония — традиционное действо, связанное с приготовлением и подачей порошкового зеленого чая маття. Однако его смысл не ограничивается приготовлением напитка: большое значение имеют взаимодействие хозяина и гостя, последовательность действий, используемая утварь и символика. Как проходит японская чайная церемония? Мастер нагревает воду в котле, подготавливает и очищает чайную утварь, насыпает порошковый чай маття в чашу, добавляет горячую воду и взбивает чай венчиком. Готовую чашу передают гостю. При этом большое значение имеют движения мастера, расположение предметов и взаимодействие хозяина и гостей. Какой чай используют в японской чайной церемонии? Для чайного действа используется порошковый японский зеленый чай маття, который взбивают специальным венчиком непосредственно в чаше. Какая посуда нужна для японской чайной церемонии? В статье описан минимальный набор, включающий котел кама, переносной очаг фуро, чашу тяван, чайницу, ложечку для чая, венчик, ковш, сосуд для использованной воды, шелковую салфетку и ткань для протирания чаши. Кто такой Сэн-но Рикю? Сэн-но Рикю — один из наиболее известных мастеров в истории японского чайного искусства. В статье рассматриваются связанные с ним «100 чайных стихотворений», а также представления о принципах средневекового чайного действа. Чем средневековое японское чайное действо отличается от современной чайной церемонии? Современные чайные школы продолжают развивать традицию, поэтому отдельные элементы церемониала, способы расстановки утвари и проведения чайного действа со временем изменились. Автор статьи занимается реконструкцией средневекового японского чайного действа и исследованием его первоначальных принципов. Что такое дайсу в японской чайной церемонии? Дайсу — специальная полка, исторически связанная с религиозным подношением чая Будде. В рассматриваемой в статье традиции именно дайсу считается одним из ключей к пониманию внутренней структуры средневекового японского чайного действа. Сколько времени нужно, чтобы научиться японской чайной церемонии? Освоить базовые действия можно сравнительно быстро, однако глубокое понимание чайного действа требует длительного изучения. Оно включает не только последовательность движений и названия предметов, но также историю, символику и культурный контекст.